Natural de Buenos Aires, Pedro Valsas chegou no Brasil na década de 1990 ao lado dos pais quando ainda tinha quatro anos. O casal mantinha o "Refúgio do Velho Conde" em terras portenhas, restaurante que estava há um século sob o comando da família e abriria uma unidade em solo nacional.
Desencorajado a fazer carreira na cozinha por conta das dificuldades da profissão, Pedro formou-se então em arquitetura em São Paulo, época em que também se lançou como DJ. A gastronomia, porém, falou mais alto: abriu em 2015 a Pão com Carne, hamburgueria no Itaim Bibi à época com 27 m² e um funcionário.
De lá pra cá o crescimento foi gradativo: a casa consolidou-se no cenário paulistano, o delivery foi aberto pouco tempo antes da pandemia e hoje há cerca de 28 funcionários.
Mas os negócios de Pedro não param por aí. Durante a pandemia iniciou um projeto de cabanas de aluguel em Campos do Jordão, cidade que é refúgio para o profissional. Hoje já são duas delas ativas e outras três no horizonte. Campos, inclusive, se prepara para receber um restaurante autoral do chef, negócio tido como "vitrine de sua cozinha".
Além disso, Pedro é também um dos nomes do Burger Tour Brasil, curso sobre gestão de hamburguerias ao redor do país, e sócio da Costello Pizza.
Longe de seus negócios, o dono da Pão com Carne experimenta outros sabores pela capital paulista e compartilha a seguir seus endereços prediletos para comer bem em São Paulo:
O restaurante fica muito perto de casa e frequento desde que cheguei ao Brasil. Desde pequeno pedia para comemorar meu aniversário lá.
Em resumo: eles servem comida boa e ótimas carnes.
Unidades do Barbacoa no Itaim Bibi, D&D Shopping e Morumbi. Consulte site para endereços e horários.
A culinária asiática é minha nova e recente paixão, então amo descobrir lugares novos pela cidade. E o New Shin é um deles.
A casa é especializada em churrasco coreano, simples e divertido de preparar, com a descoberta de muitos sabores em um ambiente muito diferente também. Eu adoro!
New Shin La Kwan: Rua Prates, 343 - Bom Retiro, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3315-9021 / Horário de funcionamento: terça a sexta das 11h30 às 14h30 e das 17h30 às 20h30; sábado, domingo e feriados das 11h30 às 20h30.
A primeira vez que experimentei uma pedida do JoJo Ramen foi na pandemia, porque o delivery deles é excelente.
Mas quando posso, vou ao restaurante porque o lámen é sensacional.
JoJo Ramen: Rua Dr. Rafael de Barros, 262 - Paraíso, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3262-1654 / Horário de funcionamento: almoço de segunda a quinta-feira das 11h30 às 14h30 e de sexta e sábado das 11h30 às 15h; jantar de segunda a sábado das 18h às 22h.
O Sujinho é um clássico paulista que fica aberto de madrugada – e é a minha salvação por este motivo. Quando saio tarde do restaurante e quero comer comida de verdade, gosto de ar lá.
Amo o couvert, a bisteca (R$ 81,99) e a salada de maionese com batata (meia R$ 20,99; inteira R$ 27,50).
Sujinho: Rua da Consolação, 2063, 2068, 2078 - Consolação, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3231-1299 ou 3154-5207 / Horário de funcionamento: segunda a domingo das 11h30 às 4h.
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São meus vizinhos aqui na região da Pão com Carne. O De Segunda tem uma comida autoral muito inspiradora em um ambiente muito agradável.
Sempre vou com a certeza que vou comer bem.
De Segunda Restaurante: Rua Prof. Tamandaré Toledo, 160 - Itaim Bibi, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3078-2900 / Horário de funcionamento: segunda, quarta, quinta e sexta das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo das 12h às 16h; fechado às terças-feiras.