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Beer sommelier pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB), ele é sócio-fundador da TRILHA Cervejaria, marca artesanal que nasceu em 2016 e que possui um taproom em Perdizes. Além da casa, Daniel está à frente da recém-inaugurada TRILHA Fermentaria, na Barra Funda.
Ao lado de Beto Tempel, mestre-cervejeiro da marca, Daniel foi um dos responsáveis por trazer ao Brasil um estilo cervejeiro que até então era pouco conhecido aqui, as Juicy IPAs.
Fora de seus negócios, o sommelier gosta de se aventurar em casas especializadas em diferentes bebidas, em que descobre novidades e desperta sua curiosidade. Como mostra a seleção abaixo, suas escolhas ficam em sua maioria no bairro de Pinheiros.
A seguir, o profissional compartilha seus endereços prediletos para beber bem em São Paulo:
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Não tenho como não falar da meca da cerveja. O EAP é onde tudo acontece, tem a maior variedade de cerveja da cidade, sempre cheio de lançamentos e com uma seleção incrível nas torneiras com a curadoria do Paulo Almeida.
É lá que costumo matar a saudade da Bélgica, com rótulos como Cantillon e 3 Fountaine.
Empório Alto de Pinheiros: Rua Vupabussu, 305 - Pinheiros - São Paulo, SP / Tel.: (11) 3031-4328 / Horário de funcionamento: domingo a quarta-feira das 11h à 0h; quinta a sábado das 11h à 1h.
O Caledônia tem a melhor seleção de uísque da cidade. Lá funciona não só um bar, mas também uma loja especializada em uísque.
Minha dica é se aventurar pelas diferentes réguas de degustação do destilado. Pessoalmente, tenho gostado muito dos japoneses.
Caledônia Whisky & Co.: Rua Vupabussu, 309 - Pinheiros, São Paulo - SP/ Tel.: (11) 93022-2291 / Horário de funcionamento: salão de terça a sábado das 18h à 0h; loja de terça a sábado das 11h à 0h.
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Especialistas vermutes artesanais, a casa produz três versões distintas muito bacanas.
Minha dica é provar as três versões e depois pedir algum drinque que use o seu vermute escolhido como base.
Trinca Bar & Vermuteria: Rua Costa Carvalho, 96 - Pinheiros, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: terça a sábado das 18h à 1h.
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O Huevos de Oro é o lugar certo para o Jerez. Aparece em tudo, desde a parruda carta da bebida até os pratos da casa.
Minha recomendação no bar é se aventurar harmonizando as doses de degustação de Jerez com as tapas da casa.
Huevos de Oro Bar: Avenida Pedroso de Morais, 267 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 94507-3118 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira das 18h às 23h; sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 16h30.
O Elevado é um winebar despretensioso com comidinha muito boa.
Vale pedir uma indicação da casa em taça e experimentar vários rótulos.
Elevado Bar: Rua Jesuíno Pascoal, 16 - Consolação, São Paulo - SP / Tel.: (11) 4172-9749 / Horário de funcionamento: terça a sexta das 18h à 1h; sábado das 13h à 0h; domingo das 13h às 18h.