Como o nome sugere, os espaços são compactos, com pedidos feitos diretamente no balcão/janela. Não há salão, mesas ou a estrutura de grandes padarias. O conceito da Na Janela é simples: pegue seu pão e seu café coado, coma ali na hora, em pé ou no banquinho que costuma ter em frente a fachada, ou leve para casa.

Com quatro unidades espalhadas pela cidade, sendo a da Rua Tietê, nos Jardins, recém-aberta, os sócios Luiz Américo Camargo, Fábio Kow e Marie Camicado têm como prioridade um atendimento acolhedor e descomplicado, sempre com foco na qualidade dos produtos e em preços íveis. O objetivo é transformar a padaria em um ponto de parada, seja para pegar o pão do dia ou para apreciar um bom café coado. E para tornar o momento ainda mais especial, os combos oferecem pequenas delícias recém-saídas do forno, como cookies (R$ 13,90 com café), pão de queijo (R$ 9,90 com café) ou croissants (R$ 13,90 com café).

O menu da padaria é vasto, com itens produzidos diariamente na unidade de Perdizes e distribuídos pelas demais lojas. Dos pães aos quitutes, há opções para todos os gostos, como o pão 100% integral (R$ 23,90), o de cacau, chocolate e castanhas (R$ 29), o multigrãos (R$ 23,90), o de nozes (R$ 30) e a focaccia (fatia, R$ 12,90). Não deixe de experimentar o "pão da capa", uma receita inspirada na capa do livro Pão Nosso, com 30% de farinha integral (R$ 19,90), ou a bengala (R$ 9,90), uma versão revisitada da baguete, inspirada nas antigas padarias. E tem também a baguete tradicional (R$ 9,90).

Outro destaque do menu são os folhados, como o croissant (R$ 10), a pain au chocolat (R$ 12) e o cinnamon roll (R$ 12).

“O pão é o alimento de todos os dias”, complementa Luiz Américo. “Por isso temos um repertório inteiramente pensado para que a pessoa e diariamente, além de combos íveis, com valores abaixo dos praticados no mercado, para realmente conversar com todas as faixas de renda. Queremos que o cliente lembre da gente e que possa sempre nos falar ‘até amanhã’”, ele define.

Crítico de gastronomia do jornal O Estado de S. Paulo por anos, Luiz Américo Camargo foi a primeira pessoa a escrever sobre fermentação natural na grande imprensa brasileira. Autodidata, ele ou a produzir conteúdos contínuos e dar aulas sobre o tema, tornando-se um militante do pão caseiro, com dois livros publicados pela Editora inha/Senac: Pão Nosso, em 2013, com receitas de fermentação natural, e Direto ao Pão, em 2019, sobre fermentação biológica.

Apesar da expertise, Luiz Américo apenas fazia seus pães para amigos e familiares, até ser procurado pelo empresário Fábio Kow no final de 2022. Afinados na ideia de criar um projeto minimalista e descomplicado, com foco na qualidade do produto, eles convidaram a empreendedora Marie Camicado, fundadora da rede de casa e decoração que leva seu sobrenome, para embarcar na empreitada.

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Na Janela Padaria Artesanal: Rua São Vicente de Paulo, 603, Higienópolis / Rua Frei Caneca, 835 - Bela Vista / Rua Traipu, 204 - Perdizes / Alameda Tietê, 43 – Jardins / Funcionamento: todos os dias, das 8h às 19h.