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Acredita-se que nasceu em Portugal, mas existem receitas similares em outros países, como o eggy bread na Inglaterra, o french toast nos EUA e Reino Unido e o pain perdu e o bostock na França.
De uma coisa, no entanto, não há dúvida: foi criada pela necessidade do reaproveitamento do pão amanhecido.
Os primeiros registros do doce são do século 15, quando o prato começou a ser indicado para auxiliar em recuperações pós-parto, o que deu origem a um dos seus nomes alternativos: fatia de parida. Na época, dizia-se também que a rabanada aumentava a produção de leite materno.
Mas afinal, o que é uma rabanada?
Trata-se de uma fatia de pão embebido em uma calda à base de leite, ado em ovos batidos e frito em seguida. Uns usam óleo, outros manteiga.
Ao servir, são polvilhados açúcar e canela, e podem ser regadas com caldas diversas, como creme inglês, doce de leite, xarope de bordo, mel, vinho do Porto ou o que a imaginação permitir. Alguns lugares costumam servir com sorvete, farofinhas ou frutas, elevando o nível da sobremesa.
Nas últimas semanas provei inúmeras rabanadas por Curitiba, e, de início, percebi que teria que dividi-las em duas categorias: as preparadas na hora, servidas como sobremesas nos restaurantes, e as vendidas em padarias e panificadoras, normalmente preparadas uma ou duas vezes ao dia, e deixadas expostas para os clientes comprarem e levarem para comer em casa.
Nesta última categoria também estão as que são feitas sob encomenda e entregues por delivery.
Os critérios utilizados para a avaliação das rabanadas foram os seguintes:
De sofisticadas a receitas muito simples, as rabanadas a seguir vão adoçar e alegrar o seu dia. Confira:
Uma generosa fatia de rabanada é coberta com um doce de leite claro e cremoso, sorvete de leite e calda de fava tonka, que é servida na mesa. O pão é perfeitamente embebido numa calda hipersaborosa, com um toque de laranja. Sai por R$ 40.
Ninna Cozinha: Rua Desembargador Motta, 1861 - Batel, Curitiba - PR / Telefone: (41) 99942-3431 / Aberto de segunda a sábado das 08h às 23h e domingo das 09h às 16h.
Aqui a rabanada foge completamente da receita tradicional. Ela é servida com creme de mate, sorvete de abóbora e calda de kinkan, coberta por uma massa folhada frita.
Combinação ousada, mas que funcionou muito bem. Sai por R$ 60.
OBST.: Alameda Prudente de Moraes, 983 - Centro, Curitiba - PR / Telefone: (41) 98822-2667 / Aberto de terça a quinta das 19h30 às 23h30, sexta e sábado das 19h30 às 00h.
Com uma apresentação impecável, a rabanada do Grés vem com sorvete de creme, uma farofinha e uma calda de doce de leite à parte, para ser derramada na hora de servir, num daqueles espetáculos hipnotizantes.
Sabor ótimo, com um toque de laranja que quebra o dulçor do prato. Sai por R$ 35.
Grés Gastronomia e Empório: Rua Saldanha Marinho, 1582 - Centro, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3402-6270 / Aberto de terça a sábado das 09h30 às 23h e domingo das 09h30 às 16h.
Um dos quintais mais gostosos de Curitiba ganhou uma receita especialmente criada para o Natal - a rabanada de cinnamon roll.
Feito na casa, ele é supermacio e fica irresistível ao ser transformado em rabanada. É servido com uma calda deliciosa. Sai por R$ 22,90.
Fabulosa Bakery: Rua Solimões, 681 - Mercês, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3276-7817 / Aberto de quarta a sexta das 11h às 20h e sábado e domingo das 10h às 19h.
A rabanada da Brød também foi especialmente criada para o Natal, e é feita com o Brød.ttone, panetone artesanal fabricado na casa, que é macio e superaromático.
É servida quentinha com o BrødCream. Sai por R$ 28.
Brød Bakery Curitiba: Rua Padre Ladislau Kula, 800 - Santo Inácio, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3077-7270 / Aberto de terça a sábado das 08h às 20h.
Esse lindo bistrô com ar parisiense traz a versão French Toast recheada com muito doce de leite mais escuro e coberta com frutas vermelhas. O crème anglaise vem à parte para regar a rabanada na hora de comer. Sai por R$ 38.
Chez Margot: Alameda Princesa Izabel, 1324 - loja 2 - Bigorrilho, Curitiba - PR / Telefone: (41) 99289-0061 / Aberto de terça a sexta das 11h às 23h, sábado das 10h às 23h e domingo das 10h às 18h.
Uma das maiores confeiteiras da cidade preparou para o Natal uma caixa de rabanadas com quatro unidades grandes do doce com creme inglês e gelato.
O pão é superfofinho, receita da avó da Roberta, e faz a rabanada ficar muito macia. O toque final são as raspas de laranja, que perfumam o ambiente ao abrirmos a caixa repleta de gostosuras. Sai R$ 99,90 a caixa mais a taxa de entrega.
Roberta Schwanke Gastronomie: Ateliê: Rua Otelo Queirolo, 223 - Sala 07 - Bigorrilho, Curitiba - PR / Telefone: (41) 99880-4635 / Aberto de segunda a sábado das 11h30 às 18h30. Retirada de encomendas agendadas, não há espaço para consumo local.
Loja To Go: R. Atílio Bório, 1398, loja 1 - Alto da XV, Curitiba - PR / Telefone: (41) 99880-4635 / Aberto de segunda a sábado das 11h30 às 19h30.
A NONI faz o Bostock, um primo francês da rabanada, umedecido com calda de amêndoas e coberto com creme de amêndoas, geleia de frutas vermelhas e amêndoas laminadas.
Ao contrário da rabanada, não é frita, e sim assada. Como não é feita na hora, é bom ligar perguntando o horário da próxima fornada. Sai por R$ 16 cada unidade.
Noni Padaria: Rua Mateus Leme, 2690, loja 02 - Centro Cívico, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3029-7675 / Aberto de terça a sexta das 10h às 18h30.
Panificadora muito conhecida por nunca fechar, a Aquarius traz a rabanada na versão tradicional ou recheada com doce de leite. O pão é bem embebido na calda, diferente de maior parte das rabanadas de padarias.
Não é feita na hora, então é bom ligar antes para saber qual o horário da próxima leva. É perfeito para encher o estômago após as festanças de confraternizações de final de ano. Sai por R$ 64/kg (aproximadamente R$ 5/unidade).
Panificadora Aquarius: Avenida Pref. Erasto Gaertner, 363 - Bacacheri, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3018-6880 / Aberto todos os dias, 24h.
A antiga padaria do Bigorrilho também traz a versão tradicional e a recheada com doce de leite.
Não é feita na hora, e não tem todos os dias. Ligue antes para saber quando será feita, para levar para a casa os doces bem quentinhos. R$ 50,75/kg (aproximadamente R$ 3,50/unidade).
Padaria Requinte Champagnat: Rua Francisco Rocha, 1809 - Bigorrilho, Curitiba - PR / Telefone: (41) 3335-3134 / Aberto todos os dias das 07h às 20h30.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Curitibana, médica de formação e gastrônoma de coração, Caroline Grimm também é criadora de conteúdo e acumula milhares de seguidores nas redes sociais. Como ela mesma descreve, vive para cozinhar, comer, beber e viajar – não necessariamente nesta ordem, mas sempre em busca das melhores experiências.